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Product Attributes产品介绍
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- 产品信息
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- 品名：浓缩红烧酱
- 品牌：味加味
- 风味：红烧
- 类型：酱汁料
- 应用说明
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- 烹饪方式： 炒、烧
- 参考比例： 料：水：食材=4:30:50
- 产品应用： 红烧肉、红烧大排、红烧狮子头、红烧鸡腿、红烧茄子、红烧鲫鱼……
- 适用食材： 猪、牛、鸡、鸭、茄子、土豆、鱼、豆制品、茭白……
- 包装规格
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- 内包装：PE桶
- 外包装：纸箱
- 规格：2*5KG
| 不同烹饪方式参考比例 | 原料重量（kg） | 调料重量（kg） | 水（kg） |
| 蒸菜 | 10 | 0.8 | 蒸菜根据原料品质来加水，适当加1%的生粉拌匀即可 |
| 炒菜 | 10 | 0.8 | 3 |
| 淋汁 | 10 | 0.6 | 3 |
Operation Notice操作说明
| 酱料产品操作手册【团膳事业部制】 浓缩红烧酱 | |||||||||||
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| 酱料品名：浓缩红烧酱（淮扬） | 菜肴1：老上海红烧肉 | 菜肴2：红烧蒜籽鱼块 | |||||||||
| 菜肴配比及使用方法 | |||||||||||
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菜肴1： 老上海红烧肉 |
菜肴配比 | 带皮五花肉5kg；水4kg | |||||||||
| 酱料用量 | 浓缩红烧酱400g | ||||||||||
| 加工工艺 | 带皮五花肉切成30mm见方小块，冷水下锅飞水后清洗干净，肉和浓缩红烧酱一起下锅，加水3KG一起烧开改为小火焖制40分钟，大火收汁，把汤汁均匀包在红烧肉之上即可。 | ||||||||||
| 注意事项 | 飞水时一定要冷水下锅，烧开后倒出，肉要清洗干净；小火焖制时火力不可过大，防止汤汁烧干，肉未酥。 | ||||||||||
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菜肴2： 红烧蒜籽鱼块 |
菜肴配比 | 鲶鱼鱼块5kg、大蒜籽500g、水2kg | |||||||||
| 酱料用量 | 浓缩红烧酱300g、咸鲜粉30g | ||||||||||
| 加工工艺 | 鲶 鱼切成40mm见方大块，用咸鲜粉与鱼块进行均匀搅拌入味腌制5分钟，油锅油烧到160℃时把腌制好的鱼块均匀倒入，炸成金黄色断生，蒜籽炸成金黄色捞 起，锅中放水与浓缩红烧酱，把炸好鱼块和蒜籽放入烧开，小火煨3分钟，把原料捞起放入盆中，剩余汤汁大火勾芡后淋入少许精制油，均匀的浇在菜肴之上即可。 | ||||||||||
| 注意事项 | 鱼块炸时投料不要太多，防止鱼块粘粘，勾芡时必须大火，保证芡汁色面通透。 | ||||||||||
| 团膳适用菜品及酱料适用量明细表 | |||||||||||
| 菜肴品名 |
原料 重量 （kg） |
酱料 使用量（g） |
加水 用量（Kg） |
菜肴品名 |
原料 重量 （kg） |
酱料 使用量（g） |
加水 用量（Kg） |
菜肴品名 |
原料 重量 （kg） |
酱料 使用量（g） |
加水 用量（Kg） |
| 红烧大排 | 5 | 400 | 3 | 红烧鸡腿 | 5 | 400 | 4 | 红烧萝卜牛腩 | 5 | 400 | 4 |
| 红烧狮子头 | 5 | 400 | 3 | 红烧鸡翅 | 5 | 400 | 4 | 红烧土豆鸡块 | 5 | 350 | 3 |
| 红烧油面筋塞肉 | 5 | 300 | 4 | 红烧鸭腿 | 5 | 400 | 4 | 红烧肉糜粉丝 | 5 | 250 | 4 |
| 红烧百叶包 | 5 | 200 | 3 | 红烧茄子 | 5 | 400 | 3 | 红烧豆腐 | 5 | 300 | 2 |
| 红烧黄豆猪爪 | 5 | 400 | 5 | 红烧鲫鱼 | 5 | 300 | 3 | 红烧五香素鸡 | 5 | 400 | 5 |
| 红烧脚圈 | 5 | 400 | 5 | 红烧扁鱼 | 5 | 300 | 3 | 油焖茭白 | 5 | 300 | 3 |
| 油豆腐烧肉 | 5 | 400 | 4 | 红烧带鱼 | 5 | 300 | 3 | 油焖茄子 | 5 | 300 | 3 |
| 红烧茭白鸡块 | 5 | 350 | 2 | 红烧小黄鱼 | 5 | 300 | 3 | 百叶结红烧肉 | 5 | 400 | 4 |
Menu Pic菜肴图片
Food Application餐饮应用
More Products更多产品
| 上海味加味食品科技有限公司餐饮常用产品价格表 | ||||
| 品类 | 产品品名 | 包装规格 （单位：千克） |
批发价格 (元/千克） |
备注 |
| 烧制酱料 | 浓缩红烧酱 | 5 | 16.50 | |
| 北方红烧酱 | 5 | 15.00 | ||
| 川式红烧酱 | 5 | 16.50 | ||
| 麻婆豆腐酱 | 5 | 17.50 | ||
| 鱼香酱 | 5 | 17.00 | ||
| 宫保酱 | 5 | 17.00 | ||
| 回锅肉酱 | 5 | 15.50 | ||
| 咖喱酱 | 5 | 19.50 | ||
| 茄汁 | 5 | 14.00 | ||
| 糖醋排骨酱 | 5 | 17.50 | ||
| 无锡排骨酱 | 5 | 18.00 | ||
| 咖喱番茄酱 | 5 | 15.50 | ||
| 椒麻酱 | 5 | 19.00 | ||
| 京酱汁 | 5 | 19.00 | ||
| 鲁味豆豉酱 | 5 | 16.50 | ||
| 蚝油汁 | 5 | 11.50 | ||
| 豆豉酱 | 5 | 17.00 | ||
| 西柠酱 | 5 | 25.00 | ||
| 黑胡椒酱 | 5 | 23.00 | ||
| 粤式烧鱼酱 | 5 | 16.50 | ||
| BBQ烤肉酱 | 5 | 20.50 | ||
| 日式照烧酱 | 5 | 17.00 | ||
| 韩式香辣酱 | 5 | 18.50 | ||
| 韩式鱿鱼酱 | 5 | 18.50 | ||
| 红剁椒酱 | 5 | 22.00 | ||
| 酸汤肥牛酱 | 5 | 22.00 | ||
| 面酱 | 红油椒麻拌面酱 | 5 | 17.00 | |
| 鲜虾面汤酱 | 5 | 19.50 | ||
| 干贝汤面酱 | 5 | 16.50 | ||
| 汤底粉料 | 面食汤料粉 | 25/2.5/1 | 24.50 | |
| 酸辣汤料 | 25/2.5/1 | 22.50 | ||
| 香辣牛肉汤料 | 25/2.5/1 | 28.50 | ||
| 香浓炖鸡汤料 | 25/2.5/1 | 31.00 | ||
| 通用 | 咸鲜粉 | 25/2.5/1 | 12.50 | |
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| 腌料 | 新奥尔良烧烤腌料（中辣零售） | 25/2.5/1 | 19.00 | 甜辣，新奥尔良风味，有浓郁甜香和清新辣椒香，烤鸡颜色很红 |
| 新奥尔良烧烤腌料（微辣零售） | 25/2.5/1 | 19.00 | 浓郁新奥尔良风味，辣度比较低 | |
| 香辣烧烤腌料 | 25/2.5/1 | 16.50 | 咸香，香辣味突出，辣度中等偏高，适合大众口味，肉香浓郁，底味厚重，烤鸡为橙黄色 | |
| 香辣烧烤腌料（定制） | 25/2.5/1 | 23.50 | 头香浓郁，甜鲜厚重，辣度较高，色泽红亮 | |
| 蜜汁烧烤腌料 | 25/2.5/1 | 19.00 | 甜香浓郁，带有一种混合“药香”，颜色为亮红色 | |
| 孜然烧烤腌料 | 25/2.5/1 | 26.00 | 浓郁的孜然风味，微辣，适合大众口味，色泽红亮，底味厚重，带有特有的中药香气。 | |
| 吮指原味腌料 | 25/2.5/1 | 13.50 | 原味，突出肉香味，咸香风格，香气浓郁，不辣 | |
| 变态麻辣腌料 | 25/2.5/1 | 36.00 | ||
| 藤椒烧烤腌料(肯德基新品) | 25/2.5/1 | 30.00 | ||
| 法式黑椒烧烤腌料 | 25/2.5/1 | 28.00 | 浓郁的黑椒风味，衬以柔和的甜辣底香，咀嚼起来香味浓厚，烤鸡颜色红艳，表面点缀较多的黑椒颗粒 | |
| 怡情香草烧烤腌料 | 25/2.5/1 | 24.00 | 用多种香料秘制而成，香草气息怡人。烤制后，鸡翅外观富有光泽，颜色鲜亮，香草风味浓郁令人开胃。 | |
| 德克萨斯烧烤腌料 | 25/2.5/1 | 19.00 | 烤出来的烤翅具有浓郁的德克萨斯风味，咸鲜微辣，色泽红亮，品尝中会品味到淡淡的炭烤特征香味，回味醇厚绵长，满口留香 | |
| 巴黎浪漫烧烤腌料 | 25/2.5/1 | 19.00 | 经典新奥尔良风味，烤翅颜色红艳，香气扑鼻，在甜辣基础上回味略酸，使人百吃不腻 | |
| 巴西烤肉腌料 | 25/2.5/1 | 24.00 | 孜然味和肉香味浓郁，整体风味浓郁而自然，咸香微辣 | |
| 姜母烧烤腌料 | 25/2.5/1 | 30.00 | 姜香味更加浓郁，咀嚼之间香气充溢整个口腔，令人回味无穷 | |
| 南洋咖喱烧烤腌料 | 25/2.5/1 | 16.00 | 浓郁的咖喱香味中带有轻微的辣味，入口饱满而柔和，突出南洋咖喱风味 | |
| 炭烧腌料 | 25/2.5/1 | 21.50 | ||
| 藤椒炸鸡腌料（肯德基新品） | 25/2.5/1 | 30.00 | ||
| 无骨鸡柳（定制）/台式香香鸡腌料 | 25/2.5/1 | 16.50 | ||
| 盐酥鸡排腌料（定制） | 25/2.5/1 | 23.00 | 咸香诱人，辣为后辣，与咸香味过渡的很柔和，鸡排鲜嫩多汁 | |
| 炸粉裹粉 | 万用炸粉 | 20/5 | 5.00 | 既可调浆又可上粉，炸出的鸡翅、鸡米花呈微黄色，口感酥脆，鳞片多而大，很好看 |
| 万用炸粉3号 | 20/5 | 5.00 | ||
| 炸红薯浆粉 | 20/5 | 5.50 | 用于炸红薯条的外裹，口感酥脆，跟红薯的绵软口感形成强烈对比，外观金黄 | |
| 炸鸡排裹粉 | 20/5 | 6.00 | ||
| 香辣炸粉 | 20/5 | 13.50 | 表皮酥脆，辣度中低，稍有黑椒小粒，咸鲜适口，肉香浓郁 | |
| 蒜香炸粉 | 20/5 | 10.00 | 表皮酥脆，蒜香浓郁，咸鲜适口，底香厚重 | |
| 海鲜炸粉 | 20/5 | 11.00 | 金黄色外壳略带透明质感，口感酥脆，整体风味协调，微有辣味；属清淡风味 | |
| 麻辣炸粉 | 20/5 | 19.00 | 让人感觉出较明显的麻辣味和淡淡的花椒香气，衬以表皮酥脆的口感和里面嫩滑的鸡肉 | |
| 五香炸粉 | 20/5 | 9.50 | 五香风味明显，能衬托出浓郁厚重的肉香，皮脆肉嫩，鲜香诱人 | |
| 撒料 | 香辣撒料 | 25/2.5/1 | 21.50 | |
| 香辣撒料（重辣） | 25/2.5/1 | 27.50 | ||
| 麻辣撒料（重辣） | 25/2.5/1 | 41.50 | ||
| 孜然撒料 | 25/2.5/1 | 21.00 | ||
| 注：以上价格不含运费;如选择小包装，价格相应上浮，具体请查看详情页。 | ||||
Packing Instruction包装说明
| 规格 | 25kg | 20kg | 5kg | 2.5kg | 1kg | 零售小包装 |
| 内包装 | PE袋 | PE袋 | PE袋（酱料为PE桶） | 铝箔袋 | 铝箔袋 | 彩印铝箔袋 |
| 外包装 | 牛皮纸袋 | 牛皮纸袋 | 纸箱 | 纸箱 | 纸箱 | 纸箱 |
| 牛皮纸袋 | pe袋 | pe桶 | 2.5kg 铝箔袋 | 1kg 铝箔袋 |
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Order Instruction采购说明
- 送货方式
- 批发走物流，至物流当地提货点自提。根据城市不同选择专线物流或德邦物流，。
- 如物流不到的城市，或另有运输需求，请联系客服协商运送方式及费用。
- 运费说明
- 默认运费参考德邦官方价格。下单后，请联系客服根据实际物流方式及价格调整运费。
VIJVI.TMALL.COM味加味天猫旗舰店
欢迎广大消费者至本公司淘宝网天猫旗舰店购买更多零售产品，包括味加味系列烧烤腌料、炒菜料、火锅料、泡菜汁、牛排等。并通过味加味天猫旗舰店了解味加味系列产品的市场热度和用户反馈。
批发客户也可先在天猫旗舰店购买到部分产品的零售包装，试用满意后再至阿里巴巴批发进货。
about VIJVI关于味加味
致尊敬的消费者、餐饮、食品、渠道等客户：
味加味是的中餐标准化实践者和者，我们致力于为市场和渠道提供种类最全、效果、质量的食品配料，产品包括餐饮行业和食品加工领域适用的各类中式菜肴炒菜料、烧烤腌料撒料、炸粉裹粉、汤料面酱、火锅底料、凉拌料、拌馅料、卤料等，涵盖中西方数百种经典风味，致力于帮助饭店酒店、连锁餐饮、中西快餐，食堂团餐、特色面馆、禽畜加工、水产加工等餐饮和食品加工企业从配料角度提升产品口味、提高操作效率、降低管理成本，紧跟餐饮标准化的步伐，促进餐饮市场的良性发展，在化的餐饮竞争中立于不败之地。
味加味部分面向最终消费者产品已入驻北京、上海、广东等全国主要城市众多商超，包括家乐福、华联、乐购、物美、欧尚、沃尔玛、易购等近2000家大型卖场，深受消费者的好评。
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感谢您的支持，味加味期待与您的长期合作！
- ISO9000质量管理体系认证
- ISO22000食品安全管理体系认证
- 中国餐饮协会会员
- 中国烹饪协会会员
- 上海味加味食品科技有限公司
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Channel Solution渠道方案
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餐饮行业 |
| 味加味系列产品，立足于餐饮市场，横跨中西饮食风格，包罗万象，适合各种类型的餐饮企业，包括中西式快餐、酒店饭店、各类团餐等等，从标准化入手，提供吸引力的产品与服务。从质量、口味、成本、效率等多方面提供强大的产品支持。是的餐饮渠道开拓之选。 |
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食品加工 |
| 味加味为食品加工企业提供各类辅助配料和产品，结合味加味针对大众消费者和餐饮市场的相关调味料、粉料、酱汁料等半成品风味料，能够为禽畜加工企业提供的食品加工配料标准化选择。 |
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流通渠道 |
| 广泛的流通渠道是味加味产品纵横市场的关键，建立的渠道网络，面向广泛的受众群体，是味加味一贯的营销方针和指导思想。 |